Дружба со вкусом. Культуру разных народов попробовали на зуб

Праздник с длинным названием «Москва – город мира, дружбы и согласия» проводится в Екатерининском парке для знакомства жителей города с национально-культурными традициями разных народов. И всегда здесь шумно, весело и вкусно.

Скатерть-самобранка

Настоящий пир горой – таджикский плов, татарский чак-чак, бурятские буузы, башкирский мёд. Лучшие повара национальных диаспор Москвы – таджикской, мордовской, армянской, татарской, азербайд­жанской, чувашской – учили готовить национальные блюда, правильно выбирать для них продукты и, конечно, угощали. Неверно было бы сказать, что праздник гости провели только с ложками в руках. На выставке-ярмарке они расспрашивали о народных промыслах и декоративно-прикладном искусстве, примеряли национальные костюмы, покупали рукодельные сувениры, брали уроки у самобытных умельцев. На главной сцене посетителей парка радовали профессиональные и само­деятельные коллективы из российских регионов. Юных гостей развлекали артисты, клоу­ны, фокусники и ходулисты.

Сверху клоуну виднее, кто ещё не улыбнулся во весь рот. Фото: автор

Но, нагуляв аппетит на всевозможных площадках, все пробовали праздник на вкус! Русское хлебосольство видно издалека: красные бока консервированных помидоров, горки румяных пирожков, стопки тончайших блинов, пар от чашек чая. «Всё как у бабушки», – ставит знак качества продавец Ирина. Никакой бабушке не придёт в голову использовать консерванты и усилители вкуса, делая варенья и соленья.

А какие пирожки!

Незаметно по парку распространился слух, что праздник будет неполным, если не побывал у чувашей – в солнечный, но прохладный день они угощают наваристым супом шурпи. И правда, каждому щедро наливали суп из потрошков – мелко нарезанных говяжьего сердца, лёгких, печени, рубца. Особенно вкусно с пирогом хуплу. Это дрожжевой пирог с картофелем, свининой и луком (иногда его готовят с утятиной или гусятиной).

На площадке с армянскими блюдами гостеприимная девушка Лилит (она родилась в Москве, как её брат и сестра, учится в столице на лингвиста) предлагает долму, холодный суп из мацони с горной пшеницей, жареным луком и кинзой: «Мы хотим, чтобы люди знали, как это вкусно». На блюде тёмно-зелёная закуска из растения авелук – по-русски «конский щавель». Его заваривают, добавляют чеснок, лук и грецкие орехи. Лепёшка жингялов хац – ешё одно лакомст­во: начинка из девяти горных трав, растущих в Армении. На десерт – пахлава.

В шатре Центра диаспор Афганистана пробуем печенье джелаби. Его можно принять за ювелирное изделие – так красиво и тонко сплетено тесто. Но джелаби простое в приготовлении – как раз для домашней кухни.

Башкирский чак-чак – произведение искусства! Фото: автор

Мёд ценой в жизнь

Азамат, житель Башкортостана, – колоритный молодой мужчина в пушистой меховой шапке из дикого зверя. «Я всех приглашаю в Бурзянский район. Но там очень много медведей, поэтому будьте аккуратнее», – предупреждает он. Есть в этом районе менее опасное существо – бурзянская пчела. Душица, зверобой, клевер, медвежья трава – из всего пчёлы способны сделать мёд. А благодаря бурзянской пчеле появляется элита башкирского мёда – мёд из цветков мелколистной липы, цветущей всего неделю. Трудолюбивая пчёлка совершает рекордное для насекомых число вылетов до медоноса и живёт не месяц, как остальные, а две недели. Она погибает от того, что изнашиваются крылья.

«Пасеки в Башкирии находятся в районах с очень чистым воздухом, – расписывает Азамат красоты республики. – Перед тем как собирать нектар, пчела вылетает на разведку: проверила, вернулась и танцем сообщила, что нектара очень много».

В гармонии с собой и Вселенной

Хорош к мёду традиционный чай. А калмыцкий чай джомба – для москвича экзотика. Пьют его с молоком, солью и сливочным маслом, по вкусу добавляют лаврушку или мускатный орех. Напиток тонизирует, в жару утоляет жажду.

Арт-директору галереи художников и мастеров народного и декоративно-прикладного искусства из калмыцкой Элисты Людмиле Мошулдаевой на московском празднике чаёвничать некогда. Посетители хотят разобраться, что разложено у неё на столах. «Маля – кнут со свинцом, служивший оружием, с ним ходили на волка. Сейчас его дарят на свадьбу как символ мужской власти. У меня дома и у моей мамы он висит на видном месте, – протягивает Людмила экспонат мини-выставки. – Также мы привезли куколку счастья, в её наряде ленты пяти буддийских основных цветов. Когда девушка у нас выходит замуж, она привозит в дом мужа такую куклу и хранит на алтаре для защиты семейного очага. У каждого рода свои по цвету ленты».

В старину калмыков называли ойратами. Басан Захаров, автор книг об ойратах и их духовных основах, предлагает нам магниты с сакральными символами – они добавляют целеустремлённости, дают сил для долгой жизни, приносят богатство. Разве подействуют они на славянина? «Большинство наших древних символов идентичны славян­ским, – отвечает он. – К примеру, символ «узел счастья» использовался как орнамент в русских национальных одеждах. В них мощная энергия, неважно, какой национальности человек, какой веры. Они древние, дорелигиозные». Философия ойратов строится на том, что жизнь – это счастье. «Мы уверены, когда-то такое мировоззрение было у всех народов. Оно очень естественное, поэтому идеально подходит людям любой культуры, – говорит Басан. – У мужского и женского начала есть особенности. Если это понимать, тогда в воспитании детей будет меньше проб­лем, особенно в переходном возрасте. Нужно, чтобы человек развивал себя, был в гармонии с собой, с другими людьми, с природой, с Богом, с непо­знаваемой частью Вселенной. Начинать так жить сложно, но потом всё довольно просто».

Фото: автор

Одним словом, после празд­ника гости уходили насытившиеся и в философском настроении, получив сполна пищу и духовную, и насущную.