Приглашаем в таверну!

Греческий стол - это песня, это всегда праздник для желудка. Сначала официант в таверне принесёт вам «мезедес» - закуски, через часок - мясо, ещё через два - десерты в огромном количестве... Видимо, поэтому греки сидят в тавернах часами.

Клефтико

Фото: Danny Nicholson / flickr.com

Ингредиенты

∙ Мясо - 2 кг (баранина без костей)

∙ Картофель - 1 кг  

∙ Морковь - 4 штуки

∙ Чеснок - 10-12 зубчиков

∙ Сыр - 200-300 г

∙ Соль, перец, травы - по вкусу

Как готовить

Мясо порезать на крупные куски, натереть специями, нашпиговать чесноком и фетой. Крупно нарезать овощи, всё вместе выложить на пергамент и герметично упаковать в фольгу. В сотейник положить свёрток с мясом, налить воды на 5-7 см и сверху закрыть всё это фольгой. Томить в духовке 4-5 часов.

Лукумадес (греческие пончики)

Фото: wikipedia.org

Ингредиенты

∙ Сахар - 1 ст. ложка

∙ Соль - 1/2 ч. ложки

∙ Вода - 260 мл

∙ Мука - 300 г

∙ Дрожжи сухие - 10 г

∙ Масло для фритюра - 1/2 л

Как готовить 

1. Просеять муку, добавить соль, дрожжи, перемешать, влить воду и замесить мягкое тесто. Дать подняться в тёплом месте.

2. Разогреть в сотейнике растительное масло. Смазать маслом ладони, взять часть теста в руку и, выдавливая небольшие шарики, осторожно опускать их в масло, выпекать до золотистого цвета. Готовые лукумадес выложить в тарелку на блюдо, посыпать сахарной пудрой или полить мёдом.

Мусака

Фото: Dieter Mueller / wikipedia.org

Ингредиенты 

∙ Фарш - 700 г

∙ Баклажаны - 3-4 средних

∙ Лук - 1 головка

∙ Чеснок - 3-4 зубчика

∙ Красное сухое вино - 1/3 стакана

∙ Помидоры - 3-4 штуки

∙ Сыр твёрдых сортов - 200 г

∙ Сливочное масло - 2 ст. ложки

∙ Мука - 2 ст. ложки

∙ Молоко - 2,5 стакана

∙ Мускатный орех - щепотка

∙ Яйца - 2 штуки

Как готовить 

1. Баклажаны порезать, посолить, слегка обжарить. Лук и чеснок порезать и тоже обжарить. Добавить в сковороду фарш и обжарить всё вместе ещё 5-8 минут. Влить вино и тушить ещё 10 минут.

2. Помидоры нарезать кружками, сыр натереть и отложить .

3. Готовим соус «бешамель»: в растопленное масло всыпать муку и, постоянно помешивая, влить молоко. Варить до загустения. Добавить мускатный орех, снять с огня, взбить яйца и ввести их в соус.

4. На глубокий противень выложить слоями баклажаны, сыр, фарш, помидоры, залить соусом и посыпать сыром. Выпекать в духовке (170 градусов) 40 минут.