Таджикский тухум-барак

Рецепты всей страны

Надо: 500 г пшеничной муки, 1 яйцо, 200 мл молока, ½ ч. ложки соды, соль. Для фарша: 12 яиц, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, чёрный молотый перец, 125 г сметаны, соль.

Как готовить: Муку просеять, сделать лунку. Холодное молоко смешать с содой и солью и влить в муку. Замесить тесто, завернуть в плёнку и оставить на 30-40 минут. Лук мелко нашинковать и пассеровать в масле до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко нарубить и смешать с луком. Посолить и поперчить. Тесто нарезать полосками 20✕8 см, сложить вдвое по длине, защипнуть  продольные края и наполнить фаршем. Плотно защипнуть и отварить в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут на поверхность. Подавать со сметаной.