Опрос
Какие праздники, проводимые в Москве каждый год, вам нравятся больше всего?
Предыдущие опросы
  • Фестиваль «Времена и Эпохи», потому что каждый раз для масштабной исторической реконструкции выбираются разные эпохи из истории России28 голосов24%
  • Иысах (праздник Солнца), ведь только там можно увидеть обряды «кормления» огня и кумысопития8 голосов7%
  • Сабантуй, ведь татары и башкиры умеют веселиться от души14 голосов12%
  • Фестиваль «Русское поле», где строят храм без единого гвоздя, звучит самый большой народный хор в мире, а посетители соревнуются в беге в мешках18 голосов15%
  • Люблю все столичные праздники, потому что они сплачивают людей и позволяют провести в парке день, полный развлечений и интересного общения49 голосов42%
Предыдущие опросы

Кухни народов07 декабря 2011 18:03Автор: Семен Чарный

Готовим по-еврейски

Фото: poon.com.ua

С отмечаемой в декабре Ханукой в еврейской кухне связано приготовление нескольких блюд

Наиболее известны из них  пончики и картофельные оладьи. Оба блюда обязательно готовятся на растительном масле – это память о чуде Ханукки.

Пончики-суфганийот (само слово «суфгания» происходит от греческого «суфган» - «пышущий, жареный»)

Для приготовления пончиков необходимы следующие ингредиенты:

  • Сухие дрожжи (2 столовых ложки)
  • 120 мл теплой воды (не теплее 45 градусов)
  • 60 г сахара
  • 350 г муки
  • 2 яйца
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1 ч.л. соли
  • 500 мл растительного масла для жарки
  • сахарная пудра или мелкий сахар для посыпки
  • джем для наполнения пончиков

 

В миске смешивают дрожжи, чайную ложку сахара и воду. Отставив в сторону, надо дать постоять, пока смесь не вспенится (примерно т10 минут).

В это время нужно просеять муку в большую миску. В центре делается углубление, куда вливается дрожжевая смесь, кладутся масло, яйца, сахар,  соль и мускатный орех. Все это перемешивается ложкой до получения липкого теста. Тесто перекладывается на стол, слегка присыпанный мукой и вымешивается, пока оно не станет гладким и эластичным, но при этом не слишком крутым, около 10 минут.

Из теста лепится шар, который помещается в миску, смазанную растительным маслом миску. Миска накрывается и ставится в теплое место примерно на один час.  После чего тесто раскатывается в пластину толщиной примерно 6 миллиметров. Выемкой или стаканом диаметром около 7 сантиметров вырезаем из теста кружочки. Накрываем полотенцем и даем подойти в течение 20-25 минут.

В это время разогревается масло для фритюра (температура должна составлять примерно 180 градусов). Кладем в масло по 6-7 пончиков. Жарим до золотистой корочки с одной стороны, около 1 минуты, затем переворачиваем и жарим столько же с другой стороны.

Готовые пончики перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

Посыпаем пончики сахарной пудрой или сахаром. Наполняем кондитерский мешок или шприц джемом и выдавливаем его внутрь пончиков.

Картофельные оладьи-латкес

Для классических латкес требуются следующие ингредиенты:

  • 5 больших картофелин
  • 1 большая луковица
  • 4 яйца
  • 1/4 чашки молотой мацы или муки
  • соль и перец по вкусу.

 

Натереть картофель и откинуть на дуршлаг. Затем нужно взбить яйца, натереть лук, и смешать лук и яйца с картофелем. Следующий этап – добавление молотой мацы и приправ. Все перемешивается.

Одновременно разогревается масло на сковородке.

Смесь кладется на сковороду по столовой ложке. Когда оладьи зарумянятся с одной стороны, они переворачиваются на другую.

Как и суфганийот, латкес обсушиваются на бумажном полотенце, после чего подаются на стол.
 

Городоскоп
нет комментариевНаписать
    Написать свой комментарий

    © 1997–2020 ЗАО Газета "Столичность" - www.100lichnost.ru