Что едят в «новый день»

Фото: Эдуард Кудрявицкий
Концерт «Здравствуй, Навруз» собирает на одной сцене творческие коллективы диаспор Москвы

Как москвичи разных национальностей отмечают древнейший праздник Навруз.

Навруз, Новруз, Наурыз, Нооруз, есть и другие варианты – это праздник иранских и некоторых тюркских народов, символизирующий наступление весны, один из древнейших в мире. Наз­ваний много, суть одна – весна – начало нового года.

Новруз по-азербайджански

Соседа-водителя зовут Новруз. Имя это достаточно популярно на Востоке, у азербайджанцев особенно. Так у кого, как не у проживающего в Тёплом Стане Новруза Мамедова, спрашивать о наступающем в конце марта празднике: что едят и пьют?

«Новруз переводится с персидского как «новый день». Так и праздник называется. Почему с персидского? Потому что праздник этот – очень древний зороастрийский. Жили тогда по погоде, ориентировались на небесное светило. Стало светлое время суток равно тёмному – вот тебе и новый год, День весеннего равноден­ствия – «Новый день», – объяснил Новруз.

Этот древнейший на планете праздник отмечают азербайджанцы, таджики, афганцы, иранцы, татары, казахи и многие другие народы. Только название произносят в зависимости от фонетики языка. По-азербайджански он звучит через «О». В современном Азербайджане считается государственным, и празднуют его неделю. Отмечают и в Москве. Столица России – город изначально многонациональный и гордится этой своей особенностью.

«Никакого алкоголя на этом празднике не предполагается. Ни «по чуть-чуть», ни после захода солнца. Потому что народы, празднующие Новруз, хоть и бывшие язычники, но сегодняшние мусульмане, – поясняет Мамедов. – Азербайджанцы, к примеру, пьют только чай из грушевидных хрустальных стаканчиков. Крепкий, пурпурный – мехмери». Издревле на Новруз подаются знаменитые восточные лакомства, в основном из теста, пропитанного мёдом, с орехами – пахлава, шекербура и менее сладкие – шор-гогал и кята. Причём сладости эти во многих семьях пекут сами, а не покупают в магазинах. Вот и пришлось русской жене Новруза Марине учиться этому кондитерскому искусству. Но теперь ей не стыдно разложить по обычаю эти сладости на большом блюде, добавить туда крашеные, как на Пасху, яйца, завязать хончу в узелок – нарядную скатерть и отправиться с гостинцами навещать друзей и род­ственников. 

Навруз по-таджикски

За несколько дней до наступления праздника Навруз тётушка Мехринессо ездила по всем московским рынкам в поисках семян на одну букву «С» (правда, в арабском алфавите, которым пользуются персы, нет такой буквы, но есть буква «шин»). На эту букву начинаются семь злаков, из которых она сварит сладкую жидкую кашу.

Если вы когда-нибудь бывали в Средней Азии в конце марта, то, вероятно, видели на улицах городов котлы, в которых готовится блюдо на несколько человек сразу. Нет, это не плов. Это – сумаляк.

В Новой Москве тётушка Мехринессо готовит сумаляк не в котле на улице, а в кастрюле на своей кухне, но всё равно на 25 человек гостей. Этот праздник для неё самый главный и самый любимый. Ведь она – в цент­ре и во главе всей своей огромной семьи – выходцев из Дангары. (Кстати, в этом месте Таджикистана родился и президент республики Эмомали Рахмон.) Самые маленькие члены таджикской общины теперь так и называют её – тётушка Сумаляк. Несколько лет назад Дангара становилась столицей праздника Навруз для всего Востока. Ранее этого титула удостаивался главный город Ирана – Тегеран. В Москве же до пандемии Навруз отмечали так, что именно наш город можно было назвать столицей этого весеннего праздника. В разные годы его широко и массово праздновали и в «Лужниках», и на ВДНХ, где он получался особенно ярким. В 2019 г. он собрал 48 тыс. человек.

Кстати

Московский общегород­ской праздник Навруз в этом год­у пройдёт 25 марта с 14.00 до 20.00 в онлайн-формате. Прямую трансляцию смотрите здесь – vk.com/navruzonline.