Опрос
Какие праздники, проводимые в Москве каждый год, вам нравятся больше всего?
Предыдущие опросы
  • Фестиваль «Времена и Эпохи», потому что каждый раз для масштабной исторической реконструкции выбираются разные эпохи из истории России17 голосов23%
  • Иысах (праздник Солнца), ведь только там можно увидеть обряды «кормления» огня и кумысопития6 голосов8%
  • Сабантуй, ведь татары и башкиры умеют веселиться от души10 голосов13%
  • Фестиваль «Русское поле», где строят храм без единого гвоздя, звучит самый большой народный хор в мире, а посетители соревнуются в беге в мешках9 голосов12%
  • Люблю все столичные праздники, потому что они сплачивают людей и позволяют провести в парке день, полный развлечений и интересного общения33 голоса44%
Предыдущие опросы

События15 февраля 2017 16:12Автор: Фатима Шеуджен, Сергей Хорошавин

И блины, и калитки. Масленица - праздник для всех

Фото: Эдуард Кудрявицкий
В каждом блине вкус солнца и весны

Приближается Масленица. Казалось бы, исконно русский праздник проводов весны можно превратить в целый фестиваль народов: карелы приносят калитки, осетины - пироги, а татары - чак-чак. И это, с одной стороны, праздник, а с другой - восстановление традиций и рассказ о бесценном опыте народов.

А чему удивляться? Ведь для осетин, например, традиционные пироги - символ солнца, так же как и блины, делится Ольга Чуян, директор школы в станице С­таротитаровской Краснодарского края: «В нашей школе учатся дети разных национальностей. При этом никогда у нас не возникало проблем, конфликтов, связанных с м­ежэтническими отношениями. Ну какие распри, если на столе с русскими блинами и казачьими пирогами ещё и восточная пахлава? Конечно, учителя к этому взаимопониманию прикладывают руку. Каждый классный руководитель сам выбирает подход к детям, принимая во внимание вероисповедание, традиции, обычаи и интересы каждого. Помните стихотворение: «Пятнадцать республик, пятнадцать сестёр…»? Но доказано нашим школьным опытом: если девочки обмениваются рецептами, а мальчики спорят, у чьей мамы лучшие блины, никаких проблем в этом классе нет».

- Увы, не все мамы теперь у­спевают готовить и приобщать к традиционной кухне своих детей, - сетует Резида Валеева, учитель технологии школы-интерната для одарённых детей в п. Богатые Сабы, Татарстан. - По­этому иногда учителю надо брать на себя эту функцию. Мы готови­м н­ациональные блюда, чтоб­ы не забывались народные и семейные традиции. На Курбан-байрам мы готовим татарские блюда - бэлиш, треугольники, где много мяса, картофеля и лука. Сейчас готовимся к Масленице. Изучаем не только рецепты, но и традиции подачи этих блюд. Я объясняю, что в этот праздник за столом нужно собрать как можно больше родных и близких. Считается, что если хозяйка приготовит всё своими руками, вложит любовь и уважение, то таким образом она проявит заботу о близких, за что ей воздастся.

В карельских школах к Масленице будут печь не только блины, но и традиционные карельские кушания - сканцы, которые ещё называют «пирогами для зятя», и калитки, рассказывает Татьяна К­узнецова, учитель технологии финно-угорской школы им. Элиаса Леннрота, что в Карелии: «Сканцы очень просты, и даже школьники 5-6-х классов справляются. Делают их так: тонкое тесто раскатывают в кружочек, кладут в середину сахар, края защипляют и обжаривают до хрустящей корочки. Они называются «пирогами для зятя», потому что по традиции тёща встречала зятя после свадьбы именно такими пирожками. По особенным же случаям пекут и калитки. Эти пирожки готовят в форме лодочек. Пресное тесто раскатывается, формируются лодочки, внутрь которых укладывается начинка, края сщипываются, собираются в гармошку так, чтобы большая часть начинки оставалась открытой, и калитка отправляется в духовку».

нет комментариевНаписать
    Написать свой комментарий

    © 1997–2017 ЗАО Газета "Столичность" - www.100lichnost.ru